Risotto de setas y foie
Mihaela el Nov 28th 2008
INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gr de setas (ceps o rebozuelos)
250 gr de arroz
100 gr de foie micuit
100 ml (1/2 vaso) de vino rancio
½ cebolla
1 ¼ Litro de caldo.
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
1- Cortar las setas en láminas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que absorban el agua que desprenden. Sazonarlas con sal. Preparar 1 ¼ litros de [...]
Terrina de foie, manzana y niscalos
Mihaela el Nov 17th 2008
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 micuit de 400 g
2 manzanas Golden
250 g de niscalos
300 ml de Pedro Ximenez
sal Maldon
sal, aceite
ELABORACIÓN
1-Saltear con un poco de aceite los niscalos cortados en trozos grandes.
2-Pelar las manzanas, quitar el corazon, cortarlas en trocitos y dorarlos a la plancha a fuego alto, vuelta y vuelta. Filetear el micuit y marcarlo, vuelta y vuelta, en [...]
