Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
1kg espárragos
60g mantequilla
75g queso rallado
4 huevos
150ml de nata liquida
Sal, pimienta blanca

ELABORACIÓN
 1- Limpiar los espárragos y ponerlos a cocer en agua hirviendo con sal. Escurrir bien con cuidado para que no se rompan.
 2- En una sartén se pone una cucharita de mantequilla, se echan los espárragos y se dejan en el fuego [...]

¿Sabias qué el espárrago es una verdura mediterránea que introdujeron los romanos en la península ibérica pero no fue hasta el siglo XIX cuando se popularizó su consumo y apareció la variedad blanca?
La variedad blanca crece bajo tierra es por eso que al no recibir la luz del sol no produce clorofila que es la [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 12 láminas de pasta fresca para canelones
1 kg de espárragos trigueros
Queso rallado
12 loncha de queso para fundir
12 lonchas de jamón York
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salsa bechamel
 
ELABORACIÓN
 1- Limpiar los espárragos, lavarlos y cocerlos en agua con sal unos 15 minutos.  
 2- Cocer las láminas de pasta en agua con sal, añadiendo 1 cucharada [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1,250 kg de espárragos verdes
5 huevos
25cl de leche
70 gr de mantequilla
4 ramitas de perifollo
pimienta
sal
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar los espárragos, raspándolos ligeramente por debajo de las yemas y eliminando la parte fibrosa; lavarlos, cortar las puntas y reservarlas.
Cortar el resto en rodajas y ponerlas en una cacerola. Verter la leche y salpimentar, dejar cocer durante [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1,5kg de espárragos verdes
100gr de mantequilla
4 huevos muy frescos
80gr de parmesano rallado
Sal, Pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Retirar la parte fibrosa de los esparragos y lavarlos. Ponerlos en una cacerola con agua hirviendo salada y dejar cocer 10 minutos. Cuando los espárragos estén cocidos, escurrirlos y reservarlos al calor.
 
2- Sumergir los huevos en un cazo con agua [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1,25kg. de espárragos blancos
2  naranjas
125gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cucharada de zumo de limón
Sal
Pimienta blanca
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar los espárragos. Lavarlos y cocerlos de 10 a 15 minutos en agua hirviendo salada. Escurrirlos. Separar 6 espárragos (reservar el resto al calor) y reducirlos a puré.
 
2- Exprimir las naranjas y filtrar el zumo. [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
150 gr de lechuga
100 gr de rucula 
200 gr de salmón ahumado
500 gr de puntas de espárragos verdes
3 cucharaditas de aceite
1 cucharita de mostaza dulce
1 cucharada de vinagre de vino
sal, pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cocer las puntas de espárrago en agua hirviendo salada durante 10-15 minutos. Escurrir, dejarlas enfriar y cortarlas en dos en el sentido [...]