Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 2 personas)
 1 mero de 1 kg
½ kg de setas
100g de jamón
2 dientes de ajo
Sal
Aceite
1 limón
1 vaso de vino blanco
perejil
  

ELABORACIÓN
 1- Limpiar el mero, quitarle la cabeza y abrirlo a lo largo.
 2- En una sartén calentar 2 cucharas de aceite y freír los dientes de ajo y el jamón picado. Añadir las setas en [...]

INGREDIENTES ( Para 4 personas)
 
1 coliflor mediana
1 patata grande
Sal
Pimienta
1 cubito de caldo de ternera
Agua
 
ELABORACIÓN
 
1.- Añadir el cubito de caldo de ternera al agua de cocción. Cocer en el caldo la coliflor y la patata, y añadir una pizca de sal, pimienta (es opcional añadir nuez moscada.).
2.- Cuando termine la cocción triturar las verduras en un [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 8 calamares medianos
300gr de espinacas
200gr de champiñones
2 puerros
2 zanahorias
Harina
Aceite, sal
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal. Limpiar los calamares; separar aletas y patas y darle la vuelta al cuerpo.
2- Pelar y picar finos las zanahorias y los puerros y rehogar en 2 cucharadas de aceite. Agregar las espinacas escurridas, los [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 12 pimientos del piquillo en conserva
1 kg de mejillones
50g de lechuga
150g de mayonesa
25g de mostaza de Dijon
1 cebolleta
Vinagre, sal y pimienta
Cebollino
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, retirar las conchas y colar el jugo de la cocción.
2- Limpiar y picar la cebolleta, dejarla 10 minutos con sal, vinagre y agua y [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
24 langostinos
3 calabacines
Aceite de oliva
2 cucharadas de brandy
Sal y pimienta
PARA LA SALSA VERDE
1 yema de huevo
200ml de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de estragón picado
4 hojas de espinacas picadas
Sal
PARA LA SALSA PICANTE
2 pimientos rojos pequeños
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre
2 cebolletas [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 1 kg de berenjenas
4 tomates grandes
1 cebolla
200g de beicon ahumado
50g de queso rallado
Albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
 
ELABORACIÓN
 1- Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas de ½ cm de grosor. Espolvorearlas con sal y reservar. Luego enjuagarlas y secarlas bien con un trapo de cocina. Pelar y picar la cebolla y los tomates. [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
400g de tallarines
400g de setas
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 manojo grande de perejil
Sal y pimienta
 
 

ELABORACIÓN

1- Limpiar las setas y cortarlas en láminas. En una cazuela con aceite freír los dientes de ajo enteros. Sacarlos cuando empiecen a dorarse.
 
2- Añadir las setas, sazonar con sal y pimienta y dejar [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
8 sardinas
400g espinacas
200g champiñones
1 puerro
El zumo de 1 limón
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Trocear el puerro. Salpimentar el pescado.
 
2- Colocar el pescado en el cestillo de cocción al vapor. Después de 8 – 10 minutos añadir [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 12 láminas de pasta fresca para canelones
1 kg de espárragos trigueros
Queso rallado
12 loncha de queso para fundir
12 lonchas de jamón York
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salsa bechamel
 
ELABORACIÓN
 1- Limpiar los espárragos, lavarlos y cocerlos en agua con sal unos 15 minutos.  
 2- Cocer las láminas de pasta en agua con sal, añadiendo 1 cucharada [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1 ½ kg de guisantes
1 patata
1 puerro
1 cebolleta
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal, pimienta
100ml de nata liquida
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Pelar la patata y limpiar el puerro y la cebolleta. Lavar y trocear todo.
 
2- Rehogar el puerro en una cazuela con aceite. Añadir 2 hojas de albahaca picadas y todas las verduras. Rehogar todo [...]