Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 6 personas)
 
1 Kilo de tomates en rama
Pimiento rojo o verde (al gusto)
1Pepino
25gr de cebolla
1diente de ajo
4 aguacate
40cc aceite de oliva
Sal
Vinagre de jerez
ELABORACIÓN
1.- Se quita el corazón a los tomates y opcionalmente se pelan. Se corta en trozos el pimiento rojo, la cebolla, el pepino y el aguacate.
2.- Se añaden los ingredientes, a excepción [...]

INGREDIENTES ( Para 4 personas)
 
1 coliflor mediana
1 patata grande
Sal
Pimienta
1 cubito de caldo de ternera
Agua
 
ELABORACIÓN
 
1.- Añadir el cubito de caldo de ternera al agua de cocción. Cocer en el caldo la coliflor y la patata, y añadir una pizca de sal, pimienta (es opcional añadir nuez moscada.).
2.- Cuando termine la cocción triturar las verduras en un [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1 manojo de apio
2 patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo
75g de mantequilla
Cilantro
Sal y pimienta
 
 
PREPARACIÓN
 
1- Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Rehogarla con la mantequilla y un poco de aceite. Cuando esté transparente cubrir con 1l ½ de agua, añadir la pastilla de caldo y dejar que rompa a hervir.
 
2- [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
200g de carne de pollo o ternera
1 zanahoria
1 puerro
Un manojo de perejil
2 huevos
40g de parmesano
2 cucharas de harina
Mantequilla
Sal
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Se prepara un caldo con la carne, la zanahoria, el puerro y el manojo de perejil. En cuanto esté hecho se pasa por un colador fino.
 
2- En un cuenco mezclar 2 yemas con el [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
4 cucharas de mantequilla
2 zanahorias
1 hoja de apio
250g de pechuga de pollo
3 limones
1,125l de caldo de ave
250g fideos finos
150g de nata para cocinar
Sal, pimienta
Perejil fresco
 
 
ELABORACIÓN
 
1-  Pelar los limones, quitando solo la parte amarilla. Cortar la piel en tiras muy finas e introducirlas en agua hirviendo durante 3 minutos. Sacar [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
3 l de caldo
18 cangrejos
250 g de arroz
250 g de tomates
1 puerro
50g de mantequilla
1 copa de brandy
1 copa de vino
1 chalota picada
 
 
ELABORACIÓN
 
1- En una cacerola calentar la mantequilla y agregar el puerro picado. Dejar rehogar y luego agregar el tomate cortado en trozos.
 
2- Limpiar los cangrejos, darles un hervor; reservar las [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
2 calabacines
1 puerro
1 diente de ajo
1 patata
260 cl de nata liquida para cocinar
Sal, pimienta
Aceite
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar y cortar el puerro y el ajo. Calentar una cazuela con aceite y rehogarlos hasta coger color. Luego añadir el calabacín, pelado y cortado en rodajas, y dejar unos 3 minutos más a fuego vivo, hasta que [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
250 g de cebolla
25 g de mantequilla
40 g de harina
3 cubitos de caldo
50 g de queso rallado
2 barras de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua, sal, pimienta blanca
 
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cortar la cebolla muy fina y ponerla en una cacerola con el aceite muy caliente. Sazonar y dejar freír lentamente hasta que esté tierna, [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1 huevo
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 tallo de apio, troceado
1 zanahoria, en juliana
4 cebolletas, en rodajas diagonales
1 cucharadita de aceite
60 g de espinacas frescas
850 ml de caldo de verduras
4 cucharaditas de salsa de soja clara
250 g de merluza sin piel, cortada en tacos
Sal y pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Bata el huevo junto con [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
350 g de esparragos verdes
1 puerro
8 hojas de lechuga
1 cucharada de harina
1 l de caldo de pollo
1 1/2 vaso de nata
2 yemas
aceite de oliva
sal, pimienta
 
 
PREPARACION
 
1- Limpiar el puerro, lavarlo y cortar la parte blanca y la verde mas tierna en aros. Lavar la lechuga, escurrirla bien y cortarla en juliana. Eliminar la [...]