Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
8 sardinas
400g espinacas
200g champiñones
1 puerro
El zumo de 1 limón
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Trocear el puerro. Salpimentar el pescado.
 
2- Colocar el pescado en el cestillo de cocción al vapor. Después de 8 – 10 minutos añadir [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
12 alcachofas
24 almejas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pescado
1 vaso de jerez
1 limón
1 cucharada de harina
Aceite de oliva, sal
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Eliminar las hojas exteriores y la base del tallo de las alcachofas y cortar en cuartos. Mezclar 1 cucharada de harina, otra de aceite, el zumo del limón y sal. [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
8 lomos de caballa
10g de setas secas
100ml de vino blanco
100g de aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras en vinagre
1 penca de apio
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
Harina
Sal, pimienta
Aceite de oliva
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Dejar las setas en remojo con agua templada hasta que se ablanden. Escurrirlas, y picarlas finas, junto con las alcaparras [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
800g de rodajas de merluza
4 cebolletas
4 tomates
100ml de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
1 diente de ajo
Sal, pimienta
Tomillo
1 hoja de laurel
 
 
ELABORACIÓN
 
1- En un cuenco mezclar el aceite con la sal, el tomillo, el diente de ajo entero, el zumo de limón y la hoja de laurel. Cortar el pescado en trozos [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 ½ pepino
2 cucharadas de aceite de girasol
6 cebolletas
1 tallo de limoncillo
1 diente de ajo
1 cucharadita de guindilla roja picada
125g de setas
1 cucharadita de raíz de jengibre picada
350g de gambas peladas y cocidas
2 cucharaditas de harina de maíz
2 cucharadas de agua
1 cucharada de salsa de soja
½ cucharadita de salsa de pescado
2 cucharadas de [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
24 Gambas
100ml de aceite de oliva
40ml de vinagre balsámico
1 tomate maduro
8 aceitunas negras
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento amarillo
Unas ramitas de cebollino
Sal
pimenton dulce 
 
ELABORACIÓN
 
1-Pelar las gambas y dejarla en maceración en un bol con un poco de aceite, sal y pimenton.
 
2-Picar muy menudo los pimientos, las aceitunas deshuesadas, el cebollino [...]

INGREDIENTES (para 6 personas)
 
900g de pescado blanco limpio (puede ser congelado)
2 huevos
1 cuchara de pan rallado
100ml de aceite de oliva
2 cucharas de cebollino picado
1 cuchara de eneldo picado
Sal, pimienta
 
PARA LA SALSA
3 cebolletas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil
50ml de aceite de oliva
200ml de vino blanco seco
300ml de caldo de pescado
Sal, pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Preparar primero la [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
4 filetes de salmón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de pimienta
Sal
Mantequilla
1 vasito de brandy
200ml de nata para cocinar
4-5 alcaparras
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Los filetes de salmón se secan muy bien con papel de cocina, se echan la sal y la pimienta y se untan con mostaza por los 2 lados.
 
2- En una sartén se derrite la [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
3 l de caldo
18 cangrejos
250 g de arroz
250 g de tomates
1 puerro
50g de mantequilla
1 copa de brandy
1 copa de vino
1 chalota picada
 
 
ELABORACIÓN
 
1- En una cacerola calentar la mantequilla y agregar el puerro picado. Dejar rehogar y luego agregar el tomate cortado en trozos.
 
2- Limpiar los cangrejos, darles un hervor; reservar las [...]

INGREDIENTES (para 4/6 personas)
1 bote de leche ideal
200 gr de atún en aceite
4 cucharadas de tomate frito
4 huevos
4 rebanadas de pan de molde
sal y pimienta
 
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y lo trituramos 15 segundos velocidad 6
Untamos un molde tipo corona  o cake con mantequilla y volcamos en el preparado que [...]