Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
½ k bacalao
2 huevos
1 k patatas
30g mantequilla
2 zanahorias grandes
Perejil, pimienta
Aceite, sal
 
 
 

ELABORACIÓN
 
1- Pelar las patatas, cortarlas en cuartos y ponerlas a hervir junto con las zanahorias.
 
2- A media cocción añadir el bacalao, desalado y sin espinas. Dejar cocer hasta que las patatas estén hechas.                                                                    
3- Machacar todo con un tenedor, añadir perejil picado, [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
8 salmonetes
1 tomate maduro
2 cebolletas
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
2 limones
Sal, aceite
Tomillo, perejil
1 pastilla caldo de pescado
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar bien los salmonetes de escamas y tripas, salarlos y ponerlos a macerar durante 1 hora con el zumo de limón, aceite y tomillo. Reservar 2 rodajas de limón.
 
2- Pelar y rallar el [...]

INGREDIENTES (para 2 personas)
 1 mero de 1 kg
½ kg de setas
100g de jamón
2 dientes de ajo
Sal
Aceite
1 limón
1 vaso de vino blanco
perejil
  

ELABORACIÓN
 1- Limpiar el mero, quitarle la cabeza y abrirlo a lo largo.
 2- En una sartén calentar 2 cucharas de aceite y freír los dientes de ajo y el jamón picado. Añadir las setas en [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
400g de espaguetis
1 lata de anchoas
40g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
200g de tomates maduros
12 aceitunas negras
1 cucharadita alcaparras
1 manojo perejil
Sal, pimienta, orégano
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Escurrir las anchoas y hacerlas puré. En una cazuela rehogar, con aceite y mantequilla, los ajos en rodajas. Añadir luego el tomate rallado, las aceitunas, las [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1 cola de lubina de 1kg
12 almejas
75gr de jamón serrano
16 gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
75ml de sidra
100ml de nata
Pimentón
Vinagre
Perejil
Aceite, sal
   

ELABORACIÓN
 1- Poner las almejas en agua con sal.
 2- Abrir la lubina, eliminar la espina y dividir en 4 lomos. Calentar la plancha previamente engrasada, colocar la lubina con la piel hacia arriba y asar [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 800g de lomos de merluza
2 yogures
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
Una pizca de orégano
½ cucharita de semillas de comino
Aceite
Sal y pimienta
 
PREPARACIÓN
 
1- Disponer los lomos de merluza en una fuente apta para el horno y verter un yogur por encima. Aplastar los dientes de ajo y mezclar con el curry, [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 4 lenguados en filetes
2 pimientos rojos para asar
1 patata grande
1 vaso de vino blanco
Nata
Perejil
 
ELABORACIÓN
 1- Asar los pimientos y la patata, pelarlos, retirar las semillas de los pimientos y pasarlos por la batidora hasta obtener un puré fino.
 2- En una cazuela reducir el vino. Añadir el puré de pimientos, mezclar todo muy [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 8 calamares medianos
300gr de espinacas
200gr de champiñones
2 puerros
2 zanahorias
Harina
Aceite, sal
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal. Limpiar los calamares; separar aletas y patas y darle la vuelta al cuerpo.
2- Pelar y picar finos las zanahorias y los puerros y rehogar en 2 cucharadas de aceite. Agregar las espinacas escurridas, los [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 12 pimientos del piquillo en conserva
1 kg de mejillones
50g de lechuga
150g de mayonesa
25g de mostaza de Dijon
1 cebolleta
Vinagre, sal y pimienta
Cebollino
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, retirar las conchas y colar el jugo de la cocción.
2- Limpiar y picar la cebolleta, dejarla 10 minutos con sal, vinagre y agua y [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
24 langostinos
3 calabacines
Aceite de oliva
2 cucharadas de brandy
Sal y pimienta
PARA LA SALSA VERDE
1 yema de huevo
200ml de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de estragón picado
4 hojas de espinacas picadas
Sal
PARA LA SALSA PICANTE
2 pimientos rojos pequeños
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre
2 cebolletas [...]