Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
400g de garbanzos cocidos
400g de pechuga de pollo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Tomillo, romero
¼ l de vinagre
½ l de aceite
Sal, pimienta
 
 

ELABORACIÓN
 
1- En una cazuela con aceite pochar la cebolleta picada y los dos dientes de ajo. Trocear la pechuga de pollo, salpimentarla y añadirla a la cazuela.
 
2- Una vez rehogado todo, mojar [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
1kg espárragos
60g mantequilla
75g queso rallado
4 huevos
150ml de nata liquida
Sal, pimienta blanca

ELABORACIÓN
 1- Limpiar los espárragos y ponerlos a cocer en agua hirviendo con sal. Escurrir bien con cuidado para que no se rompan.
 2- En una sartén se pone una cucharita de mantequilla, se echan los espárragos y se dejan en el fuego [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 150gr de carne magra de cordero
50gr de arroz
850ml de caldo de carne
2 puerros
1 diente de ajo
1 lata pequeña de champiñones
1 cucharada de vinagre
  
ELABORACIÓN
 1- Cortar la carne en tiras finas, el puerro y el diente de ajo en rodajas. Echar todo en una olla junto con el caldo de carne y la lata [...]

INGREDIENTES
 
2 botes de cardo cocido al natural de 400 gr. peso escurrido cada uno
 
20gr. de harina
 
70gr. de aceite de oliva
 
1-2 dientes de ajo
 
50gr. de almendras crudas
 
15gr. de almendras tostadas
 
300gr. de el caldo de los botes
 
 
ELABORACIÓN
 
1.- Ponemos las almendras tostadas en el vaso y las troceamos 5 segundos en velocidad 5, las sacamos y las reservamos.
 
2.- [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
8 salmonetes
1 tomate maduro
2 cebolletas
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
2 limones
Sal, aceite
Tomillo, perejil
1 pastilla caldo de pescado
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar bien los salmonetes de escamas y tripas, salarlos y ponerlos a macerar durante 1 hora con el zumo de limón, aceite y tomillo. Reservar 2 rodajas de limón.
 
2- Pelar y rallar el [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 8 alcachofas grandes
100g de champiñones
100g de calabacín
1 cebolla
2 cucharas harina de maíz
250g de queso azul
1 vaso de leche
 
ELABORACIÓN
 1- Cocer las alcachofas en una olla con agua y sal hasta que estén blandas.
 2- En una sartén pochar la cebolla con los champiñones en láminas y el calabacín en juliana. Dos minutos antes de [...]

INGREDIENTES (para 2 personas)
 1 mero de 1 kg
½ kg de setas
100g de jamón
2 dientes de ajo
Sal
Aceite
1 limón
1 vaso de vino blanco
perejil
  

ELABORACIÓN
 1- Limpiar el mero, quitarle la cabeza y abrirlo a lo largo.
 2- En una sartén calentar 2 cucharas de aceite y freír los dientes de ajo y el jamón picado. Añadir las setas en [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 1 conejo
10 dientes de ajo
1/2 vaso de vino rojo
400g mayonesa
2 limones
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
Aceite de oliva, sal
Hojas de lechuga
400g patatas 
  
ELABORACIÓN
 1- Limpiar y cortar el conejo en trozos. En un recipiente con tapa preparar un adobo con 3 dientes de ajo machacados, el vino, el zumo de los dos [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
400g de espaguetis
1 lata de anchoas
40g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
200g de tomates maduros
12 aceitunas negras
1 cucharadita alcaparras
1 manojo perejil
Sal, pimienta, orégano
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Escurrir las anchoas y hacerlas puré. En una cazuela rehogar, con aceite y mantequilla, los ajos en rodajas. Añadir luego el tomate rallado, las aceitunas, las [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
16 placas de canelones
1 cebolla
100gr de foie gras
100gr de carne de cerdo picada
Aceite
Salsa bechamel
Queso rallado
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cocer los canelones en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Sacarlos uno a uno y escurrirlos sobre un paño de cocina.
 
2- Rehogar la cebolla picada. Añadir la carne picada, saltearla hasta que cambie [...]