Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 solomillo de 1kg
100g de jamón
3 cucharadas de manteca
1 copa de Jerez
12 cebollitas
200ml de caldo de carne
Hilo de cocina
 
 

ELABORACIÓN
1- Cortar el jamón en tiras finas y limpiar las cebolletas.
 
2- Limpiar el solomillo y con la ayuda de una aguja de mechar introducir las tiras de jamón. Atar con hilo de [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
750g de carne de ternera
1 cebolla grande
4 lonchas de beicon
4 zanahorias
550g de coles de Bruselas
Vino blanco
Aceite, sal
Perejil, laurel, pimienta blanca
 
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cortar la carne de ternera en trozos, salpimentarlos y freírlos muy bien en una cacerola con aceite. Reservar y mantener caliente.
 
2- Cortar muy fino la cebolla, las zanahorias y el beicon [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
400g de garbanzos cocidos
400g de pechuga de pollo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Tomillo, romero
¼ l de vinagre
½ l de aceite
Sal, pimienta
 
 

ELABORACIÓN
 
1- En una cazuela con aceite pochar la cebolleta picada y los dos dientes de ajo. Trocear la pechuga de pollo, salpimentarla y añadirla a la cazuela.
 
2- Una vez rehogado todo, mojar [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 150gr de carne magra de cordero
50gr de arroz
850ml de caldo de carne
2 puerros
1 diente de ajo
1 lata pequeña de champiñones
1 cucharada de vinagre
  
ELABORACIÓN
 1- Cortar la carne en tiras finas, el puerro y el diente de ajo en rodajas. Echar todo en una olla junto con el caldo de carne y la lata [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 1 conejo
10 dientes de ajo
1/2 vaso de vino rojo
400g mayonesa
2 limones
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
Aceite de oliva, sal
Hojas de lechuga
400g patatas 
  
ELABORACIÓN
 1- Limpiar y cortar el conejo en trozos. En un recipiente con tapa preparar un adobo con 3 dientes de ajo machacados, el vino, el zumo de los dos [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
16 placas de canelones
1 cebolla
100gr de foie gras
100gr de carne de cerdo picada
Aceite
Salsa bechamel
Queso rallado
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cocer los canelones en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Sacarlos uno a uno y escurrirlos sobre un paño de cocina.
 
2- Rehogar la cebolla picada. Añadir la carne picada, saltearla hasta que cambie [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
4 perdices
6 cebolletas
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta negra
Tomillo
Perejil fresco picado
Sal
Agua
½ l de vino blanco
1 manzana
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cortar la cebolleta y ponerla a rehogar en una sartén con aceite. En cuanto esté transparente añadir el ajo, las perdices, la manzana, el tomillo, la pimienta y el laurel. Dejar dorar y luego agregar [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 2 cebollas
150g de pepinillos en vinagre
1 pechuga de pollo
2 remolachas cocidas
mayonesa
 
ELABORACION
 1- Hervir el pollo en agua con sal.
 2- Pelar la cebolla y picarla. Rallar las remolachas y los pepinos. Cortar la carne en trozos pequeños.
 4- Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa y dejar enfriar.
  

INGREDIENTES (Para 4 personas)
 4 puerros
4 patatas
400g de carne de ternera
80g de mantequilla
2 yemas
Sal, pimienta
1 hoja de laurel
Perejil fresco
Fideos
  
ELABORACIÓN
 1- Cortar la carne en trozos y ponerla a hervir con una hoja de laurel y sal. En cuanto esté blandita cortarla en tiras y reservar.
 2- En una cacerola sofreír el puerro, cortado en trozos grandes, [...]

INGREDIENTES (Para 4 personas)
 
1 conejo
2 cebollas
250cl de nata liquida
2 cucharas de harina
Aceite
Sal, pimienta
Pimentón dulce
Perejil fresco
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar la cebolla y cortarla en juliana. En una cacerola con aceite caliente echar la cebolla y dejar pochar unos 5 minutos. Retirar y reservar.
 
2- En el mismo aceite dorar el conejo en trozos muy bien por todos los lados. [...]