Locos por la cocina

Con la llegada del otoño empezamos a ver en tiendas especializadas una fruta conocida como la”manzana dorada” cuyo uso en la cocina lleva una larga trayectoria, siendo una de las primeras frutas que aparece en una receta. Hablamos del MEMBRILLO.
El membrillo, de la familia de las Rosáceas, es originario de Europa Meridional y actualmente se cultiva en Armenia, Siria, [...]

El ajo es un condimento indispensable en la cocina y muchas veces constituye la base principal de determinados platos. No podemos concebir muchos de nuestros platos sin este aromático y sabroso ingrediente. Desde sopa de ajo, caldereta, morteruelo, gachas, bacalao arriero o incluso algunos postres.
El ajo procede en sus orígenes del centro y sur de [...]

 
 
¿Sabías que la coliflor y todos las variedades de las coles tales como el repollo, brécol, lombarda, nabos … tienen grandes propiedades nutricionales excelentes para la salud?
Su consumo previene las enfermedades cardiovasculares. Una ración de ésta hortaliza aporta el doble de vitamina A de la CDR (cantidad diaria recomendada) por la OMS.
Es muy importante su [...]

Con el calor que aprieta cada día más, es normal que recurramos a los alimentos más ligeros que se pueden encontrar en los mercados. En estos meses crece el consumo de bebidas refrescantes, yogures y frutas. Uno de los alimentos estrella del verano es la sandía. Su dulce aroma te traerá no solo la frescura,  [...]

 
En España (Riofrío) se produce  uno de los mejores caviares del mundo y el único ecológico. Desde el año 2000 la empresa Piscifactorías de Sierra Nevada produce en el pueblecito granadino de Riofrío el único caviar ecológico del mundo. La empresa ha conseguido recuperar en cautividad la especie, casi extinta, del esturión del Adriático. La [...]

  Se trata de una hortaliza típica de ensaladas muy apreciada en la dietética actual. El 94% de su contenido es agua.Tiene un gran contenido en vitaminas A, E, C, B1, B2, y B3, es rica en beta-caroteno, pectina, fibra y lactucina  y también en calcio, magnesio, potasio y sodio. Al prepararse principalmente en crudo, mantiene [...]

 
Es una planta aromática de la familia de las  Labiaceas y tiene su origen en la India donde se consideraba una planta sagrada. Existen más de 40 variedades de la planta aunque la más común es la variedad basílica.
Son destacables sus cualidades como planta medicinal utilizada como infusión en casos de problemas digestivos, hernia [...]

 
 El níspero originario de China y Japón, es un árbol de la familia de las rosáceas, siempre verde y generalmente muy productivo. Se utilizaba hace más de mil años en estos países y en la India como árbol ornamental, no siendo hacia el año 1.800 cuando se comenzó su cultivo. Los jesuitas lo llevaron a [...]

 
Hay cosas que nunca se me hubiera ocurrido hacer en casa, y una de ellas es el pan. Una de las cosas que más se echa en falta en las panaderías en España es la variedad de panes que podemos encontrar en otros países, pan negro, con pasas, aceitunas, semillas, tomate seco …..
En España hasta [...]

 
Llega la semana santa y con ella revivimos las tradiciones gastronómicas de nuestra cultura. Los platos de cuchara, de pescado y los dulces tradicionales no faltan en la mesa de ninguna casa. Y como estrella destacada tenemos las Torrijas.
Se desconoce el origen de esta tradición pero parece ser que se remonta a la Edad Media [...]