Ternera con coles de Bruselas
Posted by Mihaela el Jueves, Febrero 4th, 2010
INGREDIENTES (para 4 personas)
750g de carne de ternera
1 cebolla grande
4 lonchas de beicon
4 zanahorias
550g de coles de Bruselas
Vino blanco
Aceite, sal
Perejil, laurel, pimienta blanca
ELABORACIÓN
1- Cortar la carne de ternera en trozos, salpimentarlos y freírlos muy bien en una cacerola con aceite. Reservar y mantener caliente.
2- Cortar muy fino la cebolla, las zanahorias y el beicon y pochar todo en una sartén con muy poco aceite. Añadir luego el vino, la pimienta, el perejil y la hoja de laurel y dejar hervir unos 10 minutos. Pasar por la batidora hasta obtener una salsa fina.
3- Escaldar las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal, cocer durante 10 minutos, escurrir muy bien y saltear en el mismo aceite de la carne.
4- En una cacerola colocar la carne, cubrir con la salsa y dejar a fuego muy bajo unos 20 minutos. Si hace falta más liquido añadir caldo de carne disuelto en agua caliente. Servir muy caliente con los coles aparte.
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