Espárragos con crema de queso
Posted by Mihaela el Miércoles, Enero 13th, 2010
INGREDIENTES (para 4 personas)
1kg espárragos
60g mantequilla
75g queso rallado
4 huevos
150ml de nata liquida
Sal, pimienta blanca
ELABORACIÓN
1- Limpiar los espárragos y ponerlos a cocer en agua hirviendo con sal. Escurrir bien con cuidado para que no se rompan.
2- En una sartén se pone una cucharita de mantequilla, se echan los espárragos y se dejan en el fuego hasta que queden secos del agua que suelten. Reservar y mantener caliente.
3- En un cazo se ponen a cocer a baño maría los huevos batidos con el resto de mantequilla sin dejar de mezclar con unas varillas. Cuando esté espeso se añade el queso rallado, la nata , la pimienta y la sal y se deja calentar en el baño maría unos 5 minutos más.
4- Se colocan los espárragos en una fuente caliente, se cubren con la salsa y se sirven enseguida.
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