Locos por la cocina

Como cada año por estas fechas la Guía Michelin anuncia sus tan esperadas estrellas y revoluciona el mundo de los fogones por unos días donde todos opinan si han sido adjudicadas con justicia y si tal o cual cocinero las merecía. En un tiempo en el que hay cocineros que se atreven a cuestionarlas e [...]

INGREDIENTES
 
2 botes de cardo cocido al natural de 400 gr. peso escurrido cada uno
 
20gr. de harina
 
70gr. de aceite de oliva
 
1-2 dientes de ajo
 
50gr. de almendras crudas
 
15gr. de almendras tostadas
 
300gr. de el caldo de los botes
 
 
ELABORACIÓN
 
1.- Ponemos las almendras tostadas en el vaso y las troceamos 5 segundos en velocidad 5, las sacamos y las reservamos.
 
2.- [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
8 salmonetes
1 tomate maduro
2 cebolletas
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
2 limones
Sal, aceite
Tomillo, perejil
1 pastilla caldo de pescado
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar bien los salmonetes de escamas y tripas, salarlos y ponerlos a macerar durante 1 hora con el zumo de limón, aceite y tomillo. Reservar 2 rodajas de limón.
 
2- Pelar y rallar el [...]

La última incorporación a la familia Lékue es el Decopen, un utensilio de cocina totalmente realizado en silicona, para añadir diseño y sabor a nuestros platos. El Decopen sirve para salsas dulces y saladas. Se recomienda utilizarlo con salsas que tengan cierta consistencia para aprovechar el efecto decorativo.
Es fácil de manejar y al estar realizado [...]

Con la llegada del otoño empezamos a ver en tiendas especializadas una fruta conocida como la”manzana dorada” cuyo uso en la cocina lleva una larga trayectoria, siendo una de las primeras frutas que aparece en una receta. Hablamos del MEMBRILLO.
El membrillo, de la familia de las Rosáceas, es originario de Europa Meridional y actualmente se cultiva en Armenia, Siria, [...]

Desde el día 6 de Noviembre podemos disfrutar en las salas de cine de la película Julie & Julia. La última película dirigida por Nora Ephron y basada en hechos reales.
La película se basa en dos autobiografías: ‘My Life in France’ y ‘Julie & Julia’, escritas respectivamente por Julia Child y Julie Powell. La primera era una [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 8 alcachofas grandes
100g de champiñones
100g de calabacín
1 cebolla
2 cucharas harina de maíz
250g de queso azul
1 vaso de leche
 
ELABORACIÓN
 1- Cocer las alcachofas en una olla con agua y sal hasta que estén blandas.
 2- En una sartén pochar la cebolla con los champiñones en láminas y el calabacín en juliana. Dos minutos antes de [...]

Uno de los productos estrella de esta temporada es la alcachofa, una gran desconocida para algunos y una delicia para los demás. Los días fríos y húmedos de otoño cobrará todavía más protagonismo en nuestros platos, junto con las acelgas, berenjenas, apio, calabazas, calabacines, lombarda y setas.
Los orígenes de esta verdura no están muy claros, [...]