Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
 2 láminas de pasta quebrada
1 mango duro
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de ralladura de limón
80g azúcar
4 yemas de huevo
100ml de leche
1 hoja de gelatina
 ELABORACIÓN

1- Calentar el horno a 180º. Forrar los moldes de tartaleta con la pasta quebrada y hornear unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorar. Dejar enfriar y [...]

¿Sabias qué el espárrago es una verdura mediterránea que introdujeron los romanos en la península ibérica pero no fue hasta el siglo XIX cuando se popularizó su consumo y apareció la variedad blanca?
La variedad blanca crece bajo tierra es por eso que al no recibir la luz del sol no produce clorofila que es la [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 12 láminas de pasta fresca para canelones
1 kg de espárragos trigueros
Queso rallado
12 loncha de queso para fundir
12 lonchas de jamón York
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salsa bechamel
 
ELABORACIÓN
 1- Limpiar los espárragos, lavarlos y cocerlos en agua con sal unos 15 minutos.  
 2- Cocer las láminas de pasta en agua con sal, añadiendo 1 cucharada [...]

Esta semana me voy a lanzar y voy a preparar unos nidos de patata rellenos de pisto. He encontrado el utensilio perfecto que me va a permitir preparar un plato rico y con una presentación de lujo. Hace tiempo que tengo el molde nido de acero inoxidable, que es una herramienta muy fácil de utilizar y para una familia [...]

 
Del 16 al 26 de Abril tendrá se celebra la XVII Semana de Cocina Segoviana. En la semana participan numerosos establecimientos de la provincia de Segovia con menús muy apetitosos elaborados especialmente para la ocasión. El precio de los menús varia de 30 € a 50 € y suelen incluir 5 platos y en algunos [...]

 
 
La semana pasada tuvo lugar en el XXIII Salón Internacional del Grupo Gourmets, el XII Campeonato de España de Cocineros – Bocuse d´Or 09.  El concurso consistió en la elaboración de 14 raciones de un plato de pescado con Bacalao Noruego y tres guarniciones y 14 raciones de un plato de carne con Ternera de [...]

 
Llega la semana santa y con ella revivimos las tradiciones gastronómicas de nuestra cultura. Los platos de cuchara, de pescado y los dulces tradicionales no faltan en la mesa de ninguna casa. Y como estrella destacada tenemos las Torrijas.
Se desconoce el origen de esta tradición pero parece ser que se remonta a la Edad Media [...]

 
Si los amantes del champán creíais que lo habíais visto todo, esperar a ver lo que os traemos hoy. En el Salón Gourmet de Madrid hemos encontrado el nuevo champán Gold Cuvée, a base de Pinot Blanc y virutas de oro comestible de 23 kilates. Y es que el oro, uno de los metales más preciados en [...]

Cocinar al vapor, como su mismo nombre lo indica, es la forma de cocinar los alimentos aprovechando el vapor del agua. Existen todavía algunos prejuicios en cuanto a  esta técnica, que se suele asociar a las dietas y a la comida sin mucho sabor. Nada más lejos de la verdad ya que este proceso se [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1 ½ kg de guisantes
1 patata
1 puerro
1 cebolleta
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal, pimienta
100ml de nata liquida
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Pelar la patata y limpiar el puerro y la cebolleta. Lavar y trocear todo.
 
2- Rehogar el puerro en una cazuela con aceite. Añadir 2 hojas de albahaca picadas y todas las verduras. Rehogar todo [...]