Hacer pan en casa
Posted by Ana el Martes, Abril 21st, 2009
Hay cosas que nunca se me hubiera ocurrido hacer en casa, y una de ellas es el pan. Una de las cosas que más se echa en falta en las panaderías en España es la variedad de panes que podemos encontrar en otros países, pan negro, con pasas, aceitunas, semillas, tomate seco …..
En España hasta hace poco con la pistola estábamos más que satisfechos, en algunas localidades podíamos hacernos con hogazas de pan y nos moríamos de satisfacción cuando íbamos al pueblo y nos hacíamos con el pan de la tahona. En las grandes ciudades la gran revolución ha sido el desembarco de la baguette y la chapata pero cada vez es el pan es más industrial y ni siquiera dura en buenas condiciones un día.
He ido a casa de una amiga a preparar pan y es tan sencillo como mezclar harina, levadura, agua, sal y azúcar. Podemos añadir los ingredientes que queramos y además podemos preparar panes integrales y con harinas especiales para celíacos e incluso mezclar distintas harinas para darle mejor sabor al pan. El pan hecho en casa dura bastantes días si lo conservamos bien y nos permite controlar todo el proceso: desde la calidad de la harina, hasta la levadura, pasando por el agua y la sal.
La parte más delicada del proceso del pan es cuando la masa leva, por eso es muy importante la levadura que utilicemos. La mejor suele ser la que se llama levadura madre pero también es perfecta la levadura fresca que se puede encontrar en la sección de productos frescos de los supermercados.
Si quieres hacer pan de una forma rápida y sin complicarte mucho puedes utilizar una máquina de pan. Estas máquinas normalmente tienen moldes para hacer distintos tipos de panes y vienen con recetario para aprovecharlas al máximo. Las posibilidades son infinitas y no suelen ser caras.
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