Sopa de ternera
Posted by Mihaela el Lunes, Marzo 16th, 2009
INGREDIENTES (Para 4 personas)
4 puerros
4 patatas
400g de carne de ternera
80g de mantequilla
2 yemas
Sal, pimienta
1 hoja de laurel
Perejil fresco
Fideos
ELABORACIÓN
1- Cortar la carne en trozos y ponerla a hervir con una hoja de laurel y sal. En cuanto esté blandita cortarla en tiras y reservar.
2- En una cacerola sofreír el puerro, cortado en trozos grandes, en 2 cucharas de aceite. Añadir las patatas en cuartos, sal y el caldo de la carne y dejar hervir 25 minutos.
3- Sacar las patatas y el puerro y pasarlos por el pasapurés. Volver a ponerlos en la sopa, añadir la mantequilla, la carne y los fideos y dejar hervir 4 – 5 minutos más.
4- Batir con una pizca de sal las dos yemas y echarlas en la sopa antes de apartar del fuego, junto con el perejil picado. Dejar templar y servir.
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