Empanada de verduras
Posted by Mihaela el Lunes, Marzo 9th, 2009
INGREDIENTES (para 4 personas)
2 laminas de hojaldre
2 cebolletas
2 dientes de ajo
200g de judías verdes
2 hojas grandes de repollo
4 zanahorias
1 calabacín
1 patata grande
1 pimiento rojo
Unas ramitas de perejil
2 huevos
60g de mantequilla
ELABORACION
1- Rallar la patata, el calabacín y las zanahorias en láminas gruesas. Las demás verduras cortarlas en juliana y el ajo en láminas. Hervir los huevos.
2- Calentar la mantequilla con 2 cucharas de aceite en una cacerola y saltear todas las verduras, con una pizca de sal, unos 10 minutos, a fuego vivo. Retirar y dejar escurrir. Cuando esté templado añadir los 2 huevos hervidos y picados y el perejil.
3- Enharinar un molde y colocar una lámina de hojaldre como base. Poner las verduras encima y cubrir con la otra lámina. Doblar los bordes para que no se salga el relleno y pintar la superficie con un poco de aceite. Hornear 45 minutos a 220º y servir con perejil picado y mayonesa.
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Archivado en Verduras y hortalizas | Una respuesta
Mmmmmm! Habrá que probar no?