Gambas con aceitunas
Posted by Mihaela el Viernes, Febrero 20th, 2009
INGREDIENTES (para 4 personas)
24 Gambas
100ml de aceite de oliva
40ml de vinagre balsámico
1 tomate maduro
8 aceitunas negras
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento amarillo
Unas ramitas de cebollino
Sal
pimenton dulce
ELABORACIÓN
1-Pelar las gambas y dejarla en maceración en un bol con un poco de aceite, sal y pimenton.
2-Picar muy menudo los pimientos, las aceitunas deshuesadas, el cebollino y el tomate (previamente pelado y sin semillas).
3-En un bol poner el aceite, el vinagre balsámico, sal y un poco de pimenton. Emulsionarlo bien y seguidamente incorporar el picadillo preparado anteriormente. Poner a calentar al baño maría.
4-Sacar las gambas de la maceración . Cocerlas a la parrilla o en una sarten con un poquito de salsa de maceración. Servir caliente con el picadillo como base.
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