Albondigas de pescado con salsa
Posted by Mihaela el Jueves, Febrero 19th, 2009
INGREDIENTES (para 6 personas)
900g de pescado blanco limpio (puede ser congelado)
2 huevos
1 cuchara de pan rallado
100ml de aceite de oliva
2 cucharas de cebollino picado
1 cuchara de eneldo picado
Sal, pimienta
PARA LA SALSA
3 cebolletas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil
50ml de aceite de oliva
200ml de vino blanco seco
300ml de caldo de pescado
Sal, pimienta
ELABORACIÓN
1- Preparar primero la salsa. Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo. Rehogarlos en aceite caliente sin que cojan color. Agregar el perejil y mojar con el vino blanco y el caldo de pescado. Salpimentar y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
2- Desmenuzar el pescado y ponerlo en un bol. Añadir los huevos batidos, el pan rallado, el cebollino y el eneldo picado, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes y formar unas bolas pequeñas.
3- Calentar el aceite en una sartén y freírlas ligeramente. Escurrir sobre papel absorbente. Incorporarlas a la salsa y cocer durante 3 minutos. Servir muy caliente.
Artículos relacionados:
Archivado en Pescados y mariscos | No hay respuestas
