Madrid Fusión 09, El Futuro de la Cocina a debate
Ana el Ene 19th 2009
Como cada año, algunos de los mejores cocineros del mundo se darán cita en madridfusión 2009 que se celebrará entre los días 19 y 22 de enero. Más de 70 chefs internacionales participarán en la VII edición de esta cumbre.
Un evento que aportará fórmulas para actuar en tiempos de crisis, analizará hacia dónde apuntan las [...]
Trufas de chocolate, cafe y caramelo
Mihaela el Ene 16th 2009
Receta enviada por Pilar Latorre
INGREDIENTES (para 24 trufas)
105ml leche entera
15ml nata líquida
5g café soluble
50g azúcar
115g chocolate negro (64g de cacao)
25g mantequilla
1 c.s. chocolate para bañar
1 c.s. cacao en polvo y un toque de café soluble
ELABORACIÓN
1- Calentar en un cazo la leche con la nata y el café.
2- Por otro lado, poner el azúcar en [...]
Salmon en papillote
Mihaela el Ene 15th 2009
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 supremas de salmón fresco sin piel ni espinas
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de perejil picado
1 zanahoria
1 puerro
1 cucharada de setas secas
3 cucharadas de jerez
1 cucharada de mantequilla
Sal, pimienta
Perejil
ELABORACIÓN
1- Dejar las setas en remojo unos 10 minutos. Limpiar la zanahoria y el puerro y cortarlos en bastoncitos. Cortar las setas en [...]
Cocinar al vapor
Ana el Ene 13th 2009
La vuelta a la rutina se hace cuesta arriba y más depués de las navidades. Diversos estudios realizados concluyen que los españoles engordamos de media durante éstas fechas 2 kilos. El gran misterio de la vida, 2 kilos que tardamos 2 cenas en coger y 3 meses en rebajarlos.
Hoy te presentamos un utensilio de cocina que [...]
Mazapán Casero
TERESA VIVAS el Ene 13th 2009
INGREDIENTES
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendra cruda
3 huevos enteros
1 yema de huevo cruda
1 huevo
ELABORACIÓN
Pulverizar el azucar 30 segundos velocidad 10
Añadir las almendras y programar 10 segundos velocidad 6
Incorporar al vaso los huevos enteros y la yema , mezclar 5 segundos en velocidad 4
Programar 35 minutos temperatura varoma velocidad 1
Sacar a un recipiente para que [...]
Sopa de cebolla
Mihaela el Ene 12th 2009
INGREDIENTES (para 4 personas)
250 g de cebolla
25 g de mantequilla
40 g de harina
3 cubitos de caldo
50 g de queso rallado
2 barras de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua, sal, pimienta blanca
ELABORACIÓN
1- Cortar la cebolla muy fina y ponerla en una cacerola con el aceite muy caliente. Sazonar y dejar freír lentamente hasta que esté tierna, [...]
Rape con aceitunas y alcaparras
Mihaela el Ene 9th 2009
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 cola de rape de 700gr
1 cebolla grande
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras
50gr de aceitunas negras
Perejil picado
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
1- Limpiar la cola de rape de espina y pieles, y cortar la carne en dados. Sazonarlos con sal y reservarlos en un escurridor.
2- Calentar un poco de aceite en un wok o [...]
Lomo con mostaza y peras
Mihaela el Ene 2nd 2009
INGREDIENTES (para 4 personas)
800gr de lomo en un trozo
4 peras
50ml de vino blanco
80gr de mostaza a la antigua (Maille)
150gr de orejones
50gr de piñones
Aceite de oliva
Sal, Pimienta
ELABORACIÓN
1- Salpimentar el lomo y untar con la mostaza. Dorarlo en el horno a 250º C con un poco de aceite durante 15 minutos.
2- Retirar la bandeja del horno, agregar [...]
