Sopa de cangrejo
Posted by Mihaela el Jueves, Enero 29th, 2009
INGREDIENTES (para 4 personas)
3 l de caldo
18 cangrejos
250 g de arroz
250 g de tomates
1 puerro
50g de mantequilla
1 copa de brandy
1 copa de vino
1 chalota picada
ELABORACIÓN
1- En una cacerola calentar la mantequilla y agregar el puerro picado. Dejar rehogar y luego agregar el tomate cortado en trozos.
2- Limpiar los cangrejos, darles un hervor; reservar las colitas. Machacar los caparazones y echarles en una cazuela con la chalota picada. Prender fuego al brandy para quitar el alcohol, mezclarlo con el vino y echar todo en la cazuela con los caparazones. Salpimentar y dejar rehogar unos 5 minutos. Después, añadir 2 l de caldo y cuando rompa a hervir agregar el arroz. Dejar hervir 30 minutos.
3- Pasar todo por el chino para obtener un puré muy ligero. Se pone de nuevo en la cacerola y se aclara con el otro litro de caldo. Se deja en el fuego hasta que dé un hervor. Se sirve caliente con las colas de cangrejo como guarnición.
Artículos relacionados:
Archivado en Entrantes, Pescados y mariscos, Sopas y cremas | Una respuesta
Sopa de cangrejos suena una colación y comida exquisita para disfrutar en familia además es una receta mucho más que fácil para poder hacerla en solo unos pocos minutos y apta para los más pequeños.