Rape con aceitunas y alcaparras
Posted by Mihaela el Viernes, Enero 9th, 2009
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 cola de rape de 700gr
1 cebolla grande
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras
50gr de aceitunas negras
Perejil picado
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
1- Limpiar la cola de rape de espina y pieles, y cortar la carne en dados. Sazonarlos con sal y reservarlos en un escurridor.
2- Calentar un poco de aceite en un wok o sartén y sofreír los ajos y la cebolla picados. Cuando empiecen a dorarse, añadir los tomates también picados, limpios de piel y semillas. Salpimentar y dejar cocer la salsa a fuego lento removiéndola de vez en cuando hasta que se haya reducido un poco el agua que desprenden los tomates.
3- A continuación, repartir los dados de rape en el wok junto con las alcaparras y las aceitunas, tapar y dejar cocer hasta que el pescado cambie de color.
4- Apartar de fuego, espolvorear con el perejil picado y dejar reposar unos minutos antes de servir, de esta forma acabará de cocerse el pescado y se integrarán los sabores.
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