Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
4 cucharas de mantequilla
2 zanahorias
1 hoja de apio
250g de pechuga de pollo
3 limones
1,125l de caldo de ave
250g fideos finos
150g de nata para cocinar
Sal, pimienta
Perejil fresco
 
 
ELABORACIÓN
 
1-  Pelar los limones, quitando solo la parte amarilla. Cortar la piel en tiras muy finas e introducirlas en agua hirviendo durante 3 minutos. Sacar [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
3 l de caldo
18 cangrejos
250 g de arroz
250 g de tomates
1 puerro
50g de mantequilla
1 copa de brandy
1 copa de vino
1 chalota picada
 
 
ELABORACIÓN
 
1- En una cacerola calentar la mantequilla y agregar el puerro picado. Dejar rehogar y luego agregar el tomate cortado en trozos.
 
2- Limpiar los cangrejos, darles un hervor; reservar las [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
2 calabacines
1 puerro
1 diente de ajo
1 patata
260 cl de nata liquida para cocinar
Sal, pimienta
Aceite
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Limpiar y cortar el puerro y el ajo. Calentar una cazuela con aceite y rehogarlos hasta coger color. Luego añadir el calabacín, pelado y cortado en rodajas, y dejar unos 3 minutos más a fuego vivo, hasta que [...]

Muchas veces me he encontrado con personas que dicen que el sofrito en THERMOMIX no sabe igual que en una sarten y siempre les he demostrado que estan en un error.
Lo primero que debemos hacer para que nuestro sofrito sepa a sarten , es hacerlo como en la sarten.
Primero troceamos nuestras verduras (no muy pequeñas [...]

INGREDIENTES
1 tableta de chocolate con leche
1 tableta de chocolate blanco
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azucar ( puede ser moreno )
2 huevos
200 gr. de harina
1 cucharilla de café de levadura
1 pellizco de sal
 
ELABORACIÓN
Ponemos  el chocolate  en el vaso del THERMOMIX y lo troceamos 6 segundos velocidad 5, se saca del vaso y se reserva
Sin lavar el [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
200g de harina
½ decilitro de aceite
½ decilitro de leche
1 yema
½ l de caldo de verduras
20g de mantequilla
20g de harina
½ decilitro jerez
4 huevos
2 cucharas de vinagre
200g de foie- gras
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Se prepara una masa mezclando la yema, el aceite, la leche, la sal y la harina hasta obtener una masa fina, que no se [...]

INGREDIENTES (para 4/6 personas)
1 bote de leche ideal
200 gr de atún en aceite
4 cucharadas de tomate frito
4 huevos
4 rebanadas de pan de molde
sal y pimienta
 
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y lo trituramos 15 segundos velocidad 6
Untamos un molde tipo corona  o cake con mantequilla y volcamos en el preparado que [...]

¿Alguien sabe enfrentarse a una carta de vinos y hacer una buena elección?.
La situación es muy habitual, llegamos al restaurante, pedimos la comida y en cuanto tenemos delante la carta de vinos se nos hace un mundo. La mayoría de las veces acabamos escogiendo el vino de la casa o el recomendado por el sumillier, [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
2 magrets de pato de unos 400 g
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 ramita de apio
Tomillo, laurel
2 tomates maduros
8 mandarinas
100 g de azúcar
1 copita de Cointreau
1 cucharón de caldo
1 cucharadita de harina de maíz
8 clavos de especia
Sal, pimienta
 
ELABORACIÓN
 
1- Cortar todas las verduras y ponerlas, junto con las hierbas, en el fondo de una bandeja [...]

El mexicano afincado en Canarias hace años Armando Saldaña, del restaurante “Amaranto”, en el Sauzal (Tenerife), ha sido el vencedor del VI Concurso de Bocadillos de Autor que se ha celebrado hoy en el marco de Madrid Fusión 09.
Saldaña ha conquistado el paladar del jurado con su “Red Hot Tuna Peppers”, un bocadillo hecho en [...]