Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
 2 Solomillos de cerdo
1 Bastoncillo de canela
4 Naranjas
150gr de cebolleta
Unas hojas de tomillo
Un pellizco de clavo en polvo
Un vasito de oporto rojo
Sal maldon
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Rustir lo solomillos en una sartén, con un poco de aceite y salpimentados. Dorarlos por todos los lados sin que lleguen a quemarse. El tiempo [...]

INGREDIENTES (para 8 personas)
 
400 g de pasta quebrada
6 calabacines
4 huevos y 2 yemas
40 cl de leche
20 cl de nata
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Lavar los calabacines y rallarlos. Ponerlos en un bowl, espolvorearlos con sal, meterlos en el frigorífico y dejarlos que escurran durante 20 minutos. Después machacarlos ligeramente. 
2- En un molde de horno extender la masa quebrada y pinchar el fondo con [...]

 
Siempre me ha parecido un rollo el tema del aceite en la cocina. Supongo que a muchos les pasará como a mí, que el aceite cuanto más lejos mejor. Nunca he sabido calcular la cantidad necesaria de aceite para freir, siempre me paso o me quedo corta. Ahora he descubierto en la web un nuevo utensilio [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
8 Sardinas medianas limpias
1 Lámina de masa fina
4 cebollas grandes
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cortar la cebolla en juliana. Pochar en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada y sazona con sal. Calentar el horno a 180º
 
 
2- Extender la lámina de pasta sobre una bandeja [...]

 
INGREDIENTES (para 4 personas)
 
100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
8 manzanas reineta
Vainilla en polvo
300 gr de hojaldre
1 huevo
5 ml de nata montada
150 ml de crema de leche
 
INGREDIENTES PARA LA SALSA
 
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
150 gr de sirope
70 gr de nata montada
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cortar la mantequilla y poner los trozos uno encima del otro en [...]

INGREDIENTES (para 6 personas)
 
1rollo de pasta brisa
fresitas, moras, arándanos, frambuesas, grosellas, moras
mantequilla
 
crema pastelera
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Untar un molde de tarta con mantequilla y forrarla con la pasta brisa. Pinchar la base y las paredes con un palillo y entrar en el horno, previamente calentado, durante unos 10 min. Sacar del horno y dejar enfriar.
 
2- crema pastelera: en [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1 micuit de 400 g
2 manzanas Golden 
250 g de niscalos
300 ml de Pedro Ximenez
sal  Maldon
sal, aceite
 
 
ELABORACIÓN
 
1-Saltear con un poco de aceite los niscalos cortados en trozos grandes.
 
2-Pelar las manzanas, quitar el corazon, cortarlas en trocitos y dorarlos a la plancha a fuego alto, vuelta y vuelta. Filetear el micuit y marcarlo, vuelta y vuelta, en [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
2 tallos de apio
1 zanahoria
1 pimiento verde
75 g de tirabeques
Aceite vegetal
2 dientes de ajo, majados
8 mazorquitas
450 g de tofu, en dados 
 
SALSA
2 cucharadas de azucar moreno claro
2 cucharadas de vinagre de vino
225 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharada de harina de maiz
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cortar el apio en rodajas [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
200 g de fideos gruesos
4 alcachofas
1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 l de caldo de jamon
1 limon
perejil
sal, pimienta
queso parmesano
 
 
PREPARACION
 

1- Limpiar y cortar las alcachafos en trozos pequeños y bañarlos en agua con el zumo del limon.
 
2- En una cazuela con aceite, rehogar la cebolla. Cuando [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
8 huevos
200 g champiñones
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 cucharadas de guisantes
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
 
 
PREPARACION
 

1- Lavar los champiñones y cortarlos en laminas. A continuacion, cortar el pimiento y los tomates en daditos, y pelar y picar los dientes de ajo. Calentar [...]