IV Campeonato de España de barra de pinchos y tapas
Posted by admin el Viernes, Noviembre 28th, 2008
El día 26 de Noviembre tuvo lugar en el Kursaal de San Sebastian la cuarta edición del Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas donde los expertos en la Alta Cocina de Autor en Miniatura volvieron a citarse para competir.
La base del concurso fue la elaboración de 5 pinchos o tapas donde los mejores cocineros vascos ejecutaron sus recetas más relevantes.
El ganador del concurso fue Iñaki Rodrigo conocido como Iñaki Rodaballos del bar NIZA de Pamplona. Ya tenemos una cita con éste bar la próxima vez que viajemos a Navarra.
Aquí os cuento los cinco pinchos que presentó :
El primero de los pinchos fue una alcachofa que presenta a la brasa y frita, decorada con oro en polvo y almendra cruda y que tiene gran belleza visual.
El segundo consistió en un mejillón cocido sobre borraja en tempura con gel de naranja con martini, que sirve en un rectángulo negro iluminado con un fluorescente.
El tercer pincho fue un congrio en ascuas que el comensal se hace al momento con unas brasas que también se pueden comer, ya que utiliza el carbón activado, un elemento saludable y que se toma en Japón y en Estados Unidos.
La cuarta tapa consistio en un trozo de panceta y otro de costilla de cerdo moldeadas en un taquito redondo y otro cuadrado..
Para postre expuso una tapa dulce denominada Efecto Dominó , en la que dos fichas de este juego, una de chocolate blanco con fruta de la pasión y otra de chocolate negro con galleta crujiente y sal, amarga y salda, caen por el efecto de una bola de chocolate.
El precio de las tapas de este genio en su bar están entorno a los 2-3 €.
Merecerá la pena probar todos esto manjares aún pensando que como sigamos sofisticando el tema de las tapas acabaremos reservando sitio a pie de barra para poder degustarlas con cuchillo y tenedor.
Café Bar NIZA
c/ Duque de Ahumada 2, Pamplona
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