Tofu con verduras
Posted by Mihaela el Lunes, Noviembre 17th, 2008
INGREDIENTES (para 4 personas)
2 tallos de apio
1 zanahoria
1 pimiento verde
75 g de tirabeques
Aceite vegetal
2 dientes de ajo, majados
8 mazorquitas
450 g de tofu, en dados
SALSA
2 cucharadas de azucar moreno claro
2 cucharadas de vinagre de vino
225 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharada de harina de maiz
ELABORACIÓN
1- Cortar el apio en rodajas finas, la zanahoria en tiras delgadas, el pimiento en cuadrados y los tirabeques, en diagonal, en dos mitades.
2- Calentar un wok, verter el aceite y esperar hasta que este muy caliente. Bajar un poco el fuego y saltear el ajo, el apio, la zanahoria, el pimiento, los tirabeques y las mazorquitas durante 5 minutos.
3- Incorporar el tofu y saltear 2 minutos, removiendo con cuidado para que no se deshaga el tofu.
4- Para hacer la salsa, mezclar el azucar, el vinagre, el caldo, la pasta de tomate, y la harina de maiz. Verter todo en el wok, llevar a ebullición y cocer, removiendo, hasta que se espese y su color se aclare. Dejar 2 minutos mas y servir con fideos.
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