Tarta de manzana
Posted by Mihaela el Lunes, Noviembre 17th, 2008
INGREDIENTES (para 4 personas)
100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
8 manzanas reineta
Vainilla en polvo
300 gr de hojaldre
1 huevo
5 ml de nata montada
150 ml de crema de leche
INGREDIENTES PARA LA SALSA
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
150 gr de sirope
70 gr de nata montada
ELABORACIÓN
1- Cortar la mantequilla y poner los trozos uno encima del otro en una sartén. Echar el azúcar por encima y mover la sartén para que se distribuya uniformemente.
2- Pelar, quitar el corazón y partir por la mitad las manzanas. Espolvorear con la vainilla, ponerlas en la sartén y cocinarlas a fuego medio durante diez minutos, hasta que se caramelicen. Mientras tanto, moldear el hojaldre hasta conseguir una masa de dos milímetros de grosor y extenderla encima de las manzanas.
3- Batir el huevo con la nata, untar con la mezcla el hojaldre y hornear a una temperatura de 200 grados durante veinte minutos. Retirarlo y poner un plato llano encima del hojaldre para que la pasta quede plana durante veinte minutos y después dar la vuelta a la sartén, de tal manera que el hojaldre quede como base y encima las manzanas.
4- Para la salsa, mezclar el azúcar, la mantequilla y el sirope en una sartén hasta conseguir un caramelo oscuro. Cocer la nata en una cacerola aparte y, antes de que rompa a hervir, mezclarla con el caramelo. Rociar la salsa por encima de la tarta. La crema de leche se sirve en una jarrita pequeña aparte.
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