Verduras guisadas con huevos
Posted by Mihaela el Viernes, Noviembre 14th, 2008
INGREDIENTES (para 4 personas)
8 huevos
200 g champiñones
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 cucharadas de guisantes
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
PREPARACION
1- Lavar los champiñones y cortarlos en laminas. A continuacion, cortar el pimiento y los tomates en daditos, y pelar y picar los dientes de ajo. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y freir los ajos lentamente hasta que tomen color. Agregar los champiñones, el pimiento y los tomates troceados, y sofreirlo todo junto, a fuego medio, durante 7 minutos.
2- Añadir las dos cucharadas de guisantes y el laurel. Remover, verter el vino blanco y un vaso de agua y sazonar. Dejar cocer durante 15 minutos y cascar los huevos en la cazuela, uno a uno. Sazonarlos, tapar la cazuela y cocer lentamente unos 5 minutos. Servir caliente.
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