Pastelitos de verduras
Posted by Mihaela el Jueves, Noviembre 13th, 2008
INGREDIENTES (para 8 personas)
200 g guisantes
300 g zanahoria
2 cebollas
1 kg tomates
300 g calabacin
100 g apio
8 huevos
2 ramitas de perejil
250 g nata liquida
mantequilla
sal, pimienta blanca
PREPARACION
1- Pelar, lavar y picar todas las verduras. Calentar 100 gr de mantequilla y 2 cucharas de aceite de oliva y rehogar durante 15 minutos las verduras mezcladas con la mitad de la cantidad de tomates. Regar con el caldo y cocer tapado a fuego minimo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar y apartar del fuego.
2- Batir los huevos y mezclarlos con las verduras rehogadas y con la nata liquida. Rectificar de sal y verter el contenido en flaneras individuales, engrasadas con mantequilla. Cocer al baño Maria durante 20 – 25 minutos.
3- Cocer los tomates restantes, rallados, con un poco de mantequilla, sal, pimienta blanca y perejil picado. Servir los pasteles acompañados con la salsa de tomate.
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