Pastel de patata y mejillones
Posted by Mihaela el Martes, Noviembre 11th, 2008
INGREDIENTES (Para 4 personas)
1kg de patatas
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 rama cebollino picada
1,5 kg mejillones
2 dl vino blanco
2 hojas de laurel
2 dl nata
4 hebras azafran
sal y pimienta
ELABORACION
1- Pelar y cocer las patatas hasta que esten tiernas. Escurrir y pasar por el pasapures. Incorporar el aceite, el cebollino picado y salpimentar. Reservar.
2- Limpiar y lavar bien los mejillones. Calentar una olla con el vino y las hojas de laurel. Cuando este hirviendo, añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Dejar templar, retirar los mejillones de sus valvas y picar finamente. Colar el liquido de coccion y reservar.
3- Calentar la nata, incorporar el azafran y 1 dl del liquido de coccion de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
4- Poner el aro de emplatar en el plato, rellenar con una capa de pure de patatas, otra de mejillones y otra de pure. Decorar con mejillones y regar con salsa.
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