Ensalada de foie con judias verdes
Posted by Mihaela el Viernes, Noviembre 7th, 2008
INGREDIENTES (para 4 personas)
200 g de foie de micuit
250 g de judías verdes finas
50 g de jamón serrano
2 o 3 cebollitas
1 vaso de aceite de oliva
3-4 cucharadas de vinagre de Jerez
1 ramita de romero
Unas gotas de tabasco
1 cucharada de perejil picado
Pimienta, sal
PREPARACIÓN
1- Verter el aceite en una botella, añadir la ramita de romero previamente lavada y secada, y dejarlo reposar durante 2 horas como mínimo. Mientras tanto, despuntar las judías verdes y lavarlas bien
2- Verter el aceite al romero en un bowl, añadir el vinagre, unas gotas de tabasco, sal, pimienta y las cebolletas picadas y mezclar bien.
3- Introducir las judías en una olla con agua hirviendo salada y cocerlas durante 3 minutos.
4- Escurrirlas y refrescarlas en agua fría. Cortar el jamón en daditos pequeños y freírlos unos instantes.
5- Cortar el foie en laminas finas. Colocar las judías en un plato junto con el jamón aun caliente y el perejil y aliñar con la vinagreta preparada. Añadir las laminas de foie y servir enseguida.
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