Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
2 piernas de cordero lechal deshuesadas (con sus huesos)
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Caldo de verduras
100 ml de vino blanco
Unas ramitas de perejil, romero y tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Atar las piernas con hilo de bramante, salpimentar y dorar a fuego vivo en una cacerola con 3 cucharadas de aceite. Retirar [...]

INGREDIENTES (para 6 personas)
 
1 pollo de coral de 2,5 kg
2 lonchas de papada de cerdo en dados
3 zanahorias
3 cebollas medianas
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de coñac
750 ml de vino tinto
1 ramillete de hierbas ( tomillo, laurel, perejil )
24 cebollitas
250 g de champiñones
150 g de mantequilla
Aceite, sal, pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Dorar la papada previamente blanqueada y seca en [...]

INGREDIENTES (para 6 personas)
 
1 pato deshuesado
6-8 higos frescos o secos
250 g de setas
30 g de mantequilla
1 cucharada de miel
1 cucharada de harina de maíz
sal, pimienta
 
ADOBO
 
6 cebolletas
3 zanahorias
150 g de castañas peladas
laurel, tomillo, romero, orégano
3 granos de pimienta negra
1 litro de vino tinto
el zumo de 2 naranjas y la piel de una
2 cucharas de azúcar
1 [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
200 g de salmon ahumado
250 g de arroz de grano redondo
10 g de huevas de lumpo
½  cucharadita de whasaby
3 laminas de alga de nori
2 cucharadas de vinagre de arroz
Whasaby para acompañar
Salsa de soja
Sal y pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Cocer el arroz en un cazo con abundante agua hirviendo y sal hasta que este al dente. [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
1 bote de salsa pesto de aproximadamente 130g
200 g de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
1 calabacin grande
1 cebolla
10 cl de aceite de oliva
10 cl de leche
50g de pistachos
100 g de piñones
30 g de queso parmesano rallado
10 g de mantequilla
Sal, pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Precalentar el horno a 190º C.
 
2- Con una mandolina cortar el [...]

INGREDIENTES (para 12 personas)
 
150 gr de calabaza troceada
4 huevos
150 gr de azúcar
75 gr aceite de girasol
150 gr harina
1 cucharadita de levadura química
Sal
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr nueces troceadas
 
 
ELABORACIÓN
 
1- Rallar la calabaza previamente pelada.
 
2- Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa.
 
3- Añadir la calabaza y el aceite e incorporar, [...]