Alcachofas rellenas
Posted by Ana el Martes, Noviembre 4th, 2008
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 Alcachofas muy grandes
50 gr de nueces
50 gr de almendras
1 cebolleta
100 ml de vino blanco seco
1 diente de aho
25 gr de pan frito en dados
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de perejil fresco picado
Pimenton rojo dulce
El sumo de 1 limón
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
1-Limpiar las alcachofas conservando el máximo de hojas, hervirlas con agua y el zumo de limón durante 7-10 minutos, escurrir y reservar.
2-Cortar finamente las cebolletas y freírlas en aceite de oliva hasta que estén transparentes, añadir el diente de ajo picado y el vino blanco, dejar cocer hasta que reduzca. Fuera del fuego, añadir el pan, las nueces, las almendras, el tomillo, el perejil y el pimenton rojo. Picar todo.
3-Abrir un poco la parte central de las alcachofas e ir rellenando hasta acabar el crujiente.
4-Precalentar el horno a 200ºC, colocar las alcachofas en una fuente de horno y terminar la cocción durante 15 minutos.
Servir calientes.
Artículos relacionados:
Archivado en Entrantes, Verduras y hortalizas | No hay respuestas
