Locos por la cocina

INGREDIENTES (para 4 personas) 
2 Solomillos de cerdo
1 Bastoncillo de canela
2 Naranjas
150gr de cebolleta
Unas hojas de tomillo
Un vasito de oporto rojo
Sal maldon
Pimienta negra
Aceite de oliva
  
ELABORACIÓN
1-Rustir lo solomillos en una sartén, con un poco de aceite y salpimentados. Dorarlos por todos los lados sin que lleguen a quemarse. El tiempo de cocción dependerá del punto rojo [...]

INGREDIENTES (para 4 personas) 
500gr de carne de ternera para roast-beef (lomo o solomillo)
1 copa de vino tinto
1 copa de vino rancio
2 hojas de gelatina neutra
Unas hojas de rúcula
100gr de remolacha cocida
1 manzana Granny Smith
Mostaza a la antigua
Vinagre de módena
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal, Pimienta 
 
ELABORACIÓN 
1-Salpimentar la pieza de ternera y asarla primero a fuego fuerte (220ºC) durante [...]

INGREDIENTES (para 4 personas) 

500g de pez espada en filetes
Miel
Salsa de tomate
1 cubito de caldo de pescado
Vino blanco
1 diente de ajo
Aceite, sal, pimienta 
 
 
 
 
 

ELABORACIÓN

1- Se pela y pica el diente de ajo y se pone en el cazo con aceite; se dora, se añaden 2 cucharadas de miel, un chorrito de vino blanco, cuatro cucharadas de agua, [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
300 g de arroz bomba
1 pichon (se puede hacer tambien con picanton)
300 g de setas frescas variadas: trompetas de la muerte, rebozuelo, champiñón, setas de cardo…
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 g de guisantes
100g de judias peronas
2 tomates
1 diente de ajo
perejil, aceite, sal y pimienta
 
 
ELABORACIÓN
 
1-En una cazuela, con un poco de aceite, freir el [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
4 Alcachofas muy grandes
50 gr de nueces
50 gr de almendras
1 cebolleta
100 ml de vino blanco seco
1 diente de aho
25 gr de pan frito en dados
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de perejil fresco picado
Pimenton rojo dulce
El sumo de 1 limón
Aceite de oliva
 
 
ELABORACIÓN
 
1-Limpiar las alcachofas conservando el máximo de hojas, hervirlas con agua [...]

INGREDIENTES (para 1 persona) 
 
Una cucharada de vinagre de vino blanco
Sal gorda 
Dos huevos 
Una loncha de jamón de Cork 
Un panecillo redondo 
Una ramita de perejil 
INGREDIENTES PARA LA SALSA HOLANDESA 
6 granos de pimienta negra machacados 
1 cucharada de vinagre 
2 hojas de laurel 
Unas gotas de zumo de limón 
2 yemas de huevo 
220 g de mantequilla 
Sal y pimentón 
ELABORACIÓN 
1- Para preparar la salsa holandesa, [...]

INGREDIENTES (para 6 personas)
 
1/5 kg de pasta corta
½ kg de mejillones
12 langostinos cocidos
1 lata de anchoas en aceite
150 g de champiñones frescos
2 tomates
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
El zumo de 2 limones
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta
 
ELABORACIÓN
1- Cocer la pasta al dente. Escurrir bien y reservarla. 
 
2- [...]

INGREDIENTES (para 4 personas)
 
12 alcachofas
400 g de tomate frito
50 g de aceitunas negras deshuesadas
2 puerros
100 ml vino blanco
1 limón
1 cucharada de albahaca picada
Aceite de oliva
Sal
 
ELABORACIÓN
 
1-Retirar los tallos y las hojas externas a las alcachofas, cortar en cuartos y frotar con limón. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogar los puerros picados, añadir el [...]